蔵元（くらもと）
酒の製造元のことで蔵主ともいう。酒造りが専業化・企業化された江戸時代には、実際の酒造りを杜氏・蔵人が、企画・管理などの経営面を蔵元が担当した。
杜氏（酒杜氏）（とうじ、さけとうじ）
酒造りの技術をもった職人たちのことで、特にその職人グループの長を指す。杜氏を中心に、農閑期の出稼ぎ農民たちが郷党的にグループを形成しており、関東に来るのは越後（新潟県）杜氏、南部（岩手県）杜氏が多い。
純米酒
醸造アルコールを一切加えず、精米歩合70％以下の白米・米麹と水だけを原料とした、香水と色沢が良好な日本酒。
本醸造酒
精米歩合70％以下の白米、米麹、醸造アルコールと水を原料とし、香水と色沢が良好な日本酒。醸造アルコールの使用量は、使用した白米重量の10％を超えてはならないという制限がある。
吟醸酒・大吟醸酒
精米歩合60～50％程度に精米して造る日本酒。白米を低温でゆっくり発酵させ、カスの量を多くする方法で造られる。精米歩合60％以下を吟醸酒、50％以下を大吟醸酒とする。醸造アルコールの使用量は、使用した白米重量の10％を超えてはならない。
普通酒
特定名称酒（本状造酒、純米酒、吟醸酒など）以外の清酒。普通酒、一般酒などと呼ばれる。
銘柄（商標）
酒の銘柄（商標）は商標法によって保障され、登録商標とされたものは商標権を有する。